29.10.2011 tarihinde bir organizasyon için meşhur Karaköy Liman Lokantasına gittik. Önceden kurulmuş bir sofra ve serpme mezeler ile karşılandık. İlk gözlerimizin aradığı meze olan Haydari mevcut değildi. Meze çeşitlerinde hem kısır hem de mercimek köftesi vardı. Sanırım bu şekilde meze sayısı arttırılmaya çalışılmış. Mesela normal lahana ve kornişon turşusunuda meze çeşidi olarak sunmuşlardı. Okumaya devam et
mail yoluyla gelen insan sağlığının tehdit altında olduğu öne süren ilginç bir paylaşım ,kopyala-yapıştır yapıp sizlere sunuyorum. Okumaya devam et
ismi garip gelebilir , sanırım biyolojik sınıflandırmadaki latince adı. ama halk dilindeki adı ise deniz salyangozu. karadenizde yüzmeyi sevip de dalgıçlıkla ,midye ile ,su altı ile alakası olan herkes görmüştür deniz salyangozunu.
bizzat arkadaşlarımla çıkartıp ,pişirmişliğimiz , yemişliğimiz vardır. öncelikle bizim nasıl yaptığımızı,pişirme tarifini anlatayım, peynir tenekesi ile açık havada yaklaşık bir saat ,kırkbeş dakika kaynar bir şekilde pişirdik. sonrasında elimize salyangozları alıp çatal yardımıyla içinden etli kısmı çekip çıkarmak oldu ,bu işin en kolay kısmıydı ( ufak bi not ,sakın evde yapıyım demeyin ,acayip bir koku sarıyor ortalığı ,bir hafta açık havadaki kokusu sinmemişti ). Okumaya devam et
ağzımızın tadına düşkün bir toplumuz. Türk mutfağı diğer dünya mutfaklarının tadına bakmaya gerek bırakmadan kendi repertuarını ispatlar durumda. çok çılgın bir damak tadımız var. çiğ köfteler ,içli köfteler, kebap çeşitleri ,pideler,lahmacun ,döner çeşitleri ,mezeler (ki saymakla bitmez – rus salatası ,italyan salatası ,haydari gibi ) . çorba çeşitlerimiz. hamsinin bile binbir çeşiti var ,çorbasına kadar. Okumaya devam et